Menu

Aperitivo del giorno €7,00

Acqua €3,00

AntipastiIn entrata

Spalla Cotta di San Secondo con focaccine e marmellata di cipolla rossa, arancia e uvetta €17,00

Carciofi violetti brasati leggermente piccanti e tuorlo croccante €14,00

Insalatina di zucca, lamponi e cioccolato con emulsione alla Saba €13,00

"La tartare s-midollata": beef tartare su osso con midollo cotto alla brace €24,00

Tagliere con nostra selezione di Salumi e burro della Normandia €14,00

Selezione di Presidi Slow Food: Culatello di Zibello Dop e spalla cruda di Palasone €21,00

Uovo cotto a bassa temperatura con crema di Parmigiano di Vacche Rosse e Limone €13,00

Insalatina di fragole, fromage de chèvre, vinaigrette al balsamico di ciliegie €12,00

Carpaccio Marinato di Chianina con crema e chips di topinambur €15,00

PrimiIn primis

Tortelli di ricotta ed erbette €15,00

Perle di ricotta al vapore, tartufo e moka di porcini €16,00

Cappelli di cardo gobbo (Presidio Slow Food), bagna cauda e nocciole €18,00

Stricchetti fatti a mano allo zafferano e carbonara di verdure €18,00

Cappelli di mortadella di Maiale Nero, burro di Normandia e polvere di pistacchi di Bronte €17,00

SecondiDalla Brace...

T-Bone di Black Angus Usa selezione Grain Fed e patate al forno (taglio minimo circa 600 g) €9,00/hg

Cuore di filetto Chateaubriand (circa 600 gr., variabile) con patate fritte piatto per 2 persone €12,00/ hg

Supreme di pollo marinata alla senape e timo con misticanze €15,00

Presa di maiale iberico Bellota - Pata Negra Premium (circa 250 gr.) e patate di montagna al forno €26,00

Tagliata Black Angus USA Reserve Grain Fed servita nature e millefoglie di patata €22,00

Tagliata Simmental Reserve Grain Fed con salsa Robespierre e millefoglie di patata €21,00

Proposte speciali fuori menu

Tronchetto (Prime Rib) Hereford Australia Reserve Grain Fed e patate fritte (min. 600 gr, variabile) piatto per 2 persone €8,00/hg

Tagliata di razza 100% Wagyu Australia Premium Reserve e patate fritte €30,00

FormaggiDegustazione di Parmigiano

Nostra Selezione di Riserve di Parmigiano di diverse stagionature accompagnati da miel, mostardine e nostro pane con lievito madre, noci e cereali €14,00

BimbiMenù per i più piccoli

DolciPer finire

Sorbettiamo €7,00

Ministrudel di mele e frutti rossi, gelato al profumo di cannella €8,00

Gelee frizzante al gin tonic e sorbetto al limone €8,00

“Carta bianca”: tris di assaggi a sorpresa €9,00

Brulèe al cardamomo, macedonia di frutta e biscotto alle mandorle €8,00

Ministecco: gelato di crema, o fiordilattto o nocciola, ricoperto di cioccolato €7,00

Tutti frutti, carpaccio di ananas marinato, tagliata di frutta e salsa al mango €9,00

Ganache al fondente, salsa gianduia e nocciole pralinate €9,00

Zabajone montato freddo alla Malvasia di Maiatico €8,00

CalicePer accompagnare

Ca' Nove Passito Bianco - Provolo €6,00

Nes Passito di Pantelleria - Cantine Pellegrino €7,00

Recioto della Valpolicella Corte Giara - Allegrini €9,00

Torcolato - Maculan €9,00

Caffè Baracco e Piccola Pasticceria €3,00

Selezione di tè dallo Sry Lanka €5,00

A disposizione all’ingresso il quaderno degli allergeni

Menù soggetto a variazioni, in base alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime, ma indicativo in termini di numero di portate e costo dei piatti.

Francesca Ghiradi Chef e Staff